רכים מבפנים, קראנצ'יים מבחוץ: הבראוניז עם הקורנפלקס שאתם חייבים לנסות

המתכון לבראוניז שוקולד עם קורנפלקס קראנצ'י

זמן הכנה: כ־20 דקות
זמן אפייה: 22–28 דקות
זמן קירור והתייצבות: כשעה
כמות: 16 ריבועים
תבנית: מרובעת בגודל 20×20 ס"מ

מצרכים לבראוניז

• 200 גרם שוקולד מריר

• 150 גרם חמאה

• 3 ביצים

• ¾ כוס סוכר (150 גרם)

• ¾ כוס קמח (105 גרם)

• ¼ כוס אבקת קקאו (25 גרם)

• כפית תמצית וניל

• קורט מלח

לציפוי השוקולד והקורנפלקס

• 150 גרם שוקולד חלב או מריר

• 80 מ"ל שמנת מתוקה

• 2 כוסות קורנפלקס רגיל, לא ממותק (כ־60 גרם)

• כף חמאה או שמן קוקוס, לא חובה

אופן ההכנה

שלב 1 – מכינים את בסיס השוקולד

מחממים תנור ל־175 מעלות בחום עליון ותחתון ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

ממיסים יחד את השוקולד המריר והחמאה במיקרוגל בפולסים קצרים, תוך ערבוב בין חימום לחימום, עד שמתקבלת תערובת חלקה ומבריקה. מניחים לה להתקרר מעט.

שלב 2 – מערבבים את הבלילה

בקערה נפרדת טורפים את הביצים עם הסוכר ותמצית הווניל במשך כדקה, עד לקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים.

מנפים פנימה את הקמח והקקאו, מוסיפים מלח ומקפלים בעדינות רק עד שהקמח נטמע. ערבוב יתר עלול לפגוע במרקם הנימוח.

שלב 3 – אופים

מעבירים את הבלילה לתבנית ומשטחים.

אופים במשך 22–28 דקות, עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין מעט רך. קיסם שננעץ במרכז צריך לצאת עם פירורים לחים, ולא עם בלילה נוזלית.

מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.

שלב 4 – מכינים את ציפוי השוקולד

מחממים את השמנת המתוקה עד שהיא חמה מאוד, אך לא רותחת.

יוצקים אותה על השוקולד הקצוץ, ממתינים כדקה ומערבבים עד לקבלת קרם חלק. אפשר להוסיף כף חמאה או שמן קוקוס לברק נוסף.

שלב 5 – מוסיפים את הקראנץ'

מניחים את הקורנפלקס בקערה ושוברים מעט בידיים, תוך שמירה על חתיכות גדולות יחסית.

מערבבים את הקורנפלקס עם כשני שלישים מקרם השוקולד, עד שכל הפתיתים מצופים.

מורחים את יתרת הקרם על הבראוניז שהתקררו ומפזרים מעל את תערובת הקורנפלקס.

מהדקים בעדינות ומעבירים למקרר למשך 30–45 דקות להתייצבות.

חותכים לריבועים ומגישים.

הסודות הקטנים שהופכים את הבראוניז למושלמים

אל תאפו יותר מדי: הסוד לבראוניז מוצלחים הוא מרכז לח ורך. אם תחכו עד שקיסם יוצא יבש לחלוטין, אתם עלולים לקבל עוגת שוקולד במקום בראוניז.

בחרו קורנפלקס רגיל: אין צורך בפתיתים ממותקים. השוקולד מספק מספיק מתיקות, והקורנפלקס מוסיף פריכות.

רוצים לשדרג? אפשר להוסיף לציפוי מעט מלח גס, אגוזי לוז קלויים או שברי בייגלה מלוח.

רוצים גרסת פרווה? מחליפים את החמאה במחמאה או בתחליף אפייה צמחי מתאים, משתמשים בשמנת צמחית ובשוקולד פרווה.

איך שומרים? בכלי אטום במקרר עד ארבעה ימים. לקבלת מרקם רך יותר, מומלץ להוציא מהמקרר כ־10 דקות לפני ההגשה. הקורנפלקס יהיה במיטבו ביום ההכנה, ובהמשך עשוי לאבד מעט מהפריכות.

הקינוח שיגרום לכולם לבקש את המתכון

הבראוניז האלה מוכיחים שלפעמים כל מה שצריך כדי לשדרג קינוח מוכר הוא תוספת אחת פשוטה.

השוקולד העשיר, המרכז הנימוח והציפוי הפריך יוצרים שילוב שקשה לעמוד בפניו. הם מתאימים לאירוח, לימי הולדת, לסוף השבוע או פשוט לרגע שבו מתחשק משהו מתוק במיוחד.

רק אזהרה קטנה: כדאי לשמור לעצמכם ריבוע אחד בצד, כי יש סיכוי טוב שהמגש יתחסל מהר מהצפוי.